45.カピ　2014年12月29日

　　タイのナムプラーが日本の醤油に相当するとすれば、日本の味噌に相当するのはタイではカピであろう。
カピは図１の方法で製造される小エビの発酵ペーストである。

　

　写真１は25年前にチャトチャック市場で撮影したものであるが、その様子は現在も変わらない。

　

　カピは日本の味噌と同じく、もちろん糖蜜色である。(写真2)

　
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