237.シロップ分離濾液と菌糸塊の室内放置　2019年6月17日

　第222節「サトウキビシロップの菌糸塊3」で分離した濾液と菌糸塊を室内に放置したところ、写真１,写真２に示すように
水分が蒸発していった。
　

　最終的には濾液はペースト状になり菌糸塊は完全に乾燥し粉末にすることができた。(写真3)
　
　
　ペースト状に濃縮された濾液にはスクロースと考えられる結晶が析出していた。(写真4)

　

　図１に室内放置前後の重量変化を示す。
　濾液は3.38/28.44=11.7%まで重量が減少した。
　放置前の濾液のBrixは10%であったので、妥当な値である。
　菌糸塊は0.71/13.98=5.1%まで重量が減少した。
　菌糸塊の95%は水分であったと言える。
　
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