382.重液濾過による沈降灰汁の回収　2022年1月30日

　自然沈降で得た重液を写真1のように濾過し、重液濾液と回収濾過残渣を得た。
　回収濾過残渣は凍結保存して黒大豆きなこと混合して麹発酵させる原料とする。

　表１に重液濾過のマスバランスを示した。
　濾過残渣の水分含量は測定していないが、見掛け上サンプルによって大きな差があった。
　図１には残渣／重液比率を図2には残渣/加熱ジュース比率を示した。
　水分に差があるので実際の回収率というより濾過の良し悪しを示しているかもしれない。

　　研究日誌の目次に戻る