489黒砂糖乾燥時間とカビ発生

489. 乾燥時間を変えた黒砂糖のカビ添加インキュベーション　2024年12月12日

　本節は第482節の続きである。
　60℃の乾燥時間を変えた黒砂糖にカビの生えた黒砂糖粉末をまぶして写真１に示すように36℃で
インキュベーションした。

インキュベーションの経過を写真2に示した。
カビが生えたのは乾燥時間が2時間の黒砂糖までで、4時間以上の乾燥ではカビは生えなかった。
2024年生育サトウキビから製造する黒砂糖の乾燥時間は6時間とする。